Рецепта за приготвяне: Бяло пшенично брашно - 10 кг
Мая - 0,6 кг
Захар - 0,6 кг
Масло или маргарин за бутер тесто - 0,5 кг
Вода - 4,5 кг (4°C)
Приготвяне: Смесете съставките, без маргарина, за 5 минути на ниска скорост. Добавете маргарина и разбъркайте още 6 минути на висока скорост. Разточете тестото и охладете за 1 час.
Ферментация: 38 - 40°C, относителна влажност 75 - 80%, около 90 мин. Шприцова се с термостабилен какаов крем DELICE обикновен или с фъстъци.
Печене: 190 - 200°C около 18 - 19 мин, пара за 10 сек.
Всички асортименти се предлагат в опаковки от 10 кг или 1 кг